La tradition veut que Doué la Fontaine soit devenue la « Cité des Roses » grâce au baron Foullon. C’est lui en effet, qui a créé la première pépinière, avec l’aide de son jardinier, Edmée Crespin Chatenay, qui n’était autre que le petit fils du jardinier de Louis XIV.
C’est ce jardinier qui, après la culture des arbres fruitiers et d’ornement, dut se lancer dans la culture du rosier et ses enfants prirent la relève.
Grâce à la douceur réputée du climat de Doué la Fontaine et à la richesse de ses sols, cette culture se développa considérablement.

On compte aujourd’hui, une trentaine de pépiniéristes dans la région de Doué la Fontaine, représentant plus de 45% de la production nationale. Doué et ses communes alentours sont ainsi considérés comme le 1er centre de production en Europe avec plus de 7 millions de rosiers produits annuellement.